Mille-feuilles de betterave et chèvre

Ingrédients (12 bouchées) :

1 grosse betterave cuite

150 g de chèvre frais

20 g de noisettes

 

Préparation :

Concasser les noisettes. Mélanger les 2/3 avec 100 g de chèvre frais.
Couper la betterave en tranche de 5 mm d'épaisseur. Sur 2 d'entre elle, étaler le mélange fromage et noisette.
A l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, couper un disque de betterave seule puis un disque de betterave recouverte de chèvre (en laissant le 1er disque dans l'emporte pièce).
Pousser légèrement à l'aide du doigt pour faire descendre le mille-feuilles sur la cuillère.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, déposer un peu de fromage sur le dessus et parsemer de noisettes concassées.

 
Mon avis : 
 

Apéritif original avec une association chèvre/betterave réussie
Remarque : Servir ces bouchées sur des cuillères apéritives pour un effet garanti.



[ Recette & Photo tirée du livre "30 recettes apéro" ]

 

Rouleaux au pesto

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
60 g de pesto

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
Dérouler la pâte feuilletée, couper les bords de manière à obtenir un grand rectangle.
Étaler le pesto sur la pâte, puis rouler la pâte en partant d'un long côté.
Couper des rouleaux de 5 mm d'épaisseur, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 min.

Mon avis :

J'aime beaucoup l'idée des gâteaux apéritifs "Home made". 
Rapide, efficace, et déclinable en remplaçant le pesto par de la tapenade, du caviar d'aubergine, de la sauce tomate, du fromage...

[ Recette & Photo tirée de "Cuisine by" n°26 ]

Roulés de courgettes au saumon

Ingrédients :

3 petites courgettes

4 tranches de saumon fumé

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à c. de vinaigre balsamique

Brins de ciboulette

Fleur de sel aux herbes 

Préparation :

Laver et couper de fines lamelles de courgettes à l'aide d'un couteau économe en laissant la peau et les faire blanchir 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter.

Placer une lamelle sur une assiette plate, couper un ruban de saumon de la même largeur que la courgette (mais un peu moins long) et rouler le tout. Nouer le rouleau avec un brin de ciboulette.
Réaliser ainsi tous les rouleaux de courgette. Les placer dans des cuillères à mises en bouche.
Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. Verser quelques gouttes sur chaque rouleau et saupoudrer de fleur de sel aux herbes.

Réserver au frais. 

[ Recette & Photo tirée du livre "30 recettes apéro" - Éditions ESI ]